Se parliamo di una cucina dallo stile moderno, la maggior parte delle persone opta per un piano cottura ad induzione.

La possibilità di avere un piano in vetro temperato, antigraffio facilita la pulizia e enfatizza l’effetto lineare della cucina moderna. Il piano cottura ad induzione è disponibile in diverse dimensioni standard dai 60 cm agli 80 cm. Uno dei vantaggi è la possibilità di avere più zone “flessibili”.

Le zone flessibili permettono all’utente di gestire un fuoco unico, unendo 2 o più zone del piano cottura induzione. Un unico comando permette di attivare allo stesso tempo una parte del piano, senza regolare i singoli fuochi che la padella copre.

Il piano ad induzione viene scelto in situazioni di cucina a penisola o isola. Questo perché non ha bisogno di tubi del gas da spostare o allungare. Basta un punto elettrico posizionato all’occorrenza durante la progettazione della cucina senza modificare l’impianto di casa.

Iniziamo a vedere più in dettaglio i pregi e i difetti di un piano cottura ad induzione.

L’induzione è sinonimo di velocità di cottura e design minimale. Facile da pulire ed estremamente sicuro. La superficie del piano non si scalda, prevenendo il rischio di scottature. La pentola non rischia di rovesciarsi perché la superficie è piana. Alcuni modelli riconoscono addirittura la presenza delle pentole e si disattivano quando queste vengono sollevate.

Nei piani a induzione il calore prodotto si concentra all’interno delle pentole e non viene disperso nell’aria o sul piano cottura. Questo consente un’elevata efficienza, fino al 95%, e una cottura più veloce del cibo.

Parlando di consumi, per un piano cottura a induzione occorre valutare la potenza di ciascuna zona cottura, il livello di potenza selezionato, la durata della cottura e il costo del kWh. Sono presenti una o due zone cottura piccole con una potenza da 1,2-1,4 kW, una o due zone medie da 1,8 kW e una zona grande da 2,2-2,3 kW. Questi valori aumentano quando si attiva la funzione booster o turbo. 

Per poter cucinare con i piani a induzione servono pentole con il fondo ferroso. Sono adatte ai piani a induzione circa l’80% delle comuni pentole. Le più diffuse sono quelle in acciaio inox con il fondo molto spesso, quelle antiaderenti e tutte le pentole e griglie in ghisa.

In assenza dell’apposito simbolo di compatibilità si può fare la prova della calamita e vedere se resta attaccata alla pentola. Un altro requisito delle pentole è la linearità del fondo, in modo tale da garantire una cottura uniforme aderendo in maniera perfetta alla zona di cottura. 

La scelta dell’induzione potrebbe richiede di dover cambiare contatore elettrico e contratto di fornitura a causa della maggiore potenza richiesta. Quasi tutti i produttori hanno ideato piani a induzione con sistemi di regolazione della potenza. Per funzionare correttamente nelle case con un normale contatore da 3 kW si può limitare la potenza assorbita dal piano cottura al livello desiderato, partendo da un minimo di 1 kW.

Un impianto ad energia solare sulla propria abitazione permette di usufruire di energia elettrica autonoma risparmiando sui costi in bolletta. Sarebbe comunque opportuno valutare le proprie necessità in base ai dispositivi elettrici presenti in casa e alle abitudini di vita. Il passaggio a un diverso contratto di fornitura potrebbe essere comunque consigliato e con le nuove tariffe energetiche potrebbe non comportare costi eccessivi.